CBT OTZOLOTEPEC

UTILIZA LAS TÉCNICAS BÁSICAS PARA COCINAR

3ER SEMESTRE GRUPO 1

EXAMEN PARCIAL

JUEVES 8 DE ENERO DE 2014 

11:10 HORAS

*LA MAYOR PARTE DE LA SIGUIENTE INFORMACIÓN UDS. YA LA SABÍAN, ESTO ES SOLAMENTE UN RECORDATORIO

*LEAN CUIDADOSAMENTE LAS INSTRUCCIONES PARA LAS PRÓXIMAS DOS SEMANAS:

1.- JUEVES 8 DE ENERO - ENTREGA DE SU MANUAL (UNICO DIA)

EL MANUAL ES DERECHO A EXAMEN PRACTICO Y DEBERÁ CONTENER LO SIGUIENTE:

• ENGARGOLADO
• HECHO A COMPUTADORA
• CARATULA
• INTRODUCCIÓN
• RECETAS DE LA PRIMERA EVALUACIÓN
• RECETAS DE LA SEGUNDA EVALUACIÓN (CON EL FORMATO QUE SE MANEJO EN LA PRIMERA EVALUACIÓN)
• CONCLUSIONES 
• EXTRAS (INFORMACIÓN ------TEXTO E IMÁGENES-----  QUE  COMPLEMENTEN LOS TEMAS VISTOS A LO LARGO DEL CURSO)

2.- JUEVES 8 DE ENERO - ENTREGA DE RECETAS PARA EXAMEN

PARA LA ELABORACIÓN DE SU EXAMEN PRACTICO TENDRÁN QUE ENTREGAR POR ESCRITO (COMPUTADORA) LOS SIGUIENTE:

• NUMERO DE BRIGADA
• INTEGRANTES (NOMBRE Y APELLIDO)
• 2 RECETAS CREADAS POR USTEDES (INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO), UNA ENTRADA Y UN PLATO FUERTE.
• EN LA PRIMERA RECETA (ENTRADA) USTEDES DEBERÁN HACER USO DE 3 MÉTODOS DE COCCIÓN DIFERENTES.
• EN LA SEGUNDA RECETA (PLATO FUERTE) USTEDES DEBERÁN DE  HACER USO DE 3 MÉTODOS DE COCCIÓN DIFERENTES. (UNO DE ESTOS TRES DEBERÁ SER EL HORNEADO)
• EN EL PLATO FUERTE ES FORZOSO EL USO DE ALGUNA CARNE (LA QUE USTEDES ESCOJAN)
• LOS 6 MÉTODOS DE COCCIÓN UTILIZADOS EN SUS RECETAS DEBERÁN DE SER JUSTIFICADOS VERBALMENTE POR LOS INTEGRANTES DE LA BRIGADA AL TERMINO DE LA PRESENTACIÓN DE LAS RECETAS.
• ASPECTOS A CALIFICAR: SABORES, COLORES, TEXTURAS, PRESENTACIÓN FINAL, ORIGINALIDAD DE LA RECETA

                                              UNIFORME INCOMPLETO N.R.D.A.

ESTAS RECETAS, LAS PRESENTARAN DE FORMA PRACTICA 

EL DIA JUEVES 15 DE ENERO EN SU EXAMEN PRACTICO 

********SEAN CUIDADOSOS CON SUS RECETAS*******