CBT OTZOLOTEPEC

APRECIA LA COCINA TRADICIONAL MEXICANA

PRACTICA 10

GRUPO 3°2 MARTES 3 DE NOVIEMBRE 7:30AM
GRUPO 3°1 JUEVES 5 DE NOVIEMBRE 10:00AM

MOLE DE OLLA

INGREDIENTES:

1 1/4 KG.          CHAMBARETE DE RES SIN HUESO (PORCIONES REBANADAS DE 2.5 CM)

2 PZAS.              HUESO DE TUÉTANO

5 PZAS.              ZANAHORIAS MEDIANAS
2 PZAS.              ELOTES TIERNOS

3 PZAS.              CHAYOTES

4 PZAS.              CALABAZA

1/2 KG.              EJOTES

1 PZA.                XOCONOXTLE

2 PZAS.              DIENTES DE AJO

4 RAMITAS        EPAZOTE

200 GR.              CEBOLLA

2 PZAS.              LIMÓN

C/S                     SAL

C/S                     PIMIENTA

C/S                    AGUA EMBOTELLADA

4 PZAS               CHILE GUAJILLO

3 PZA.                CHILE PASILLA

1 PZA.                CHILE ANCHO  

2 PZAS.              MORITA

2 PZAS.              JITOMATE

3 PZAS.              DIENTES DE AJO

150 GRS.           CEBOLLA

2 HOJAS            LAUREL

1 PIZCA             COMINO

1 PIZCA             ORÉGANO

1 PZA                CLAVO

1 CDA.               VINAGRE

UTENSILIOS:

1     OLLA EXPRESS
1     OLLA DE BARRO (TIPO CAFE DE OLLA)

2     SARTENES

2     CACEROLAS CON TAPA

2     CUCHARAS DE OFICIO

1     CUCHARON

1     PINZAS

PLATO TRINCHE