CBT OTZOLOTEPEC

APRECIA LA COCINA TRADICIONAL MEXICANA

5° SEMESTRE
EXAMEN PARCIAL

11:10 HORAS

1.- PARA LAS PERSONAS QUE NO REALIZARON SU ARROZ EN LA ULTIMA SESION DEL AÑO PASADO SUGIERO LA REALICEN EL DÍA MIÉRCOLES 7 PARA EVITAR SE SATURE LA COCINA PARA EL DÍA MIÉRCOLES 14 DE ENERO EN SU EXAMEN PRACTICO

• POR PAREJAS O INDIVIDUAL, REALIZARAN UNA RECETA DE ARROZ (250 GRS)
• LA RECETA TENDRÁ QUE SER UNA RECETA ORIGINAL (CREADA POR USTEDES)
• LA RECETA (PREPARACIÓN E INGREDIENTES) TENDRÁ QUE ESTAR JUSTIFICADA (EXPLICACIÓN DE PREPARACIÓN Y SELECCIÓN DE INGREDIENTES)
• ESTA RECETA DE ARROZ, TENDRÁ QUE SER CON INGREDIENTES CARACTERÍSTICOS DE LA COCINA MEXICANA
• LOS UTENSILIOS QUE UTILICEN , USTEDES LOS DEBEN DE CONSIDERAR.
• ESTA RECETA TENDRÁ UN PORCENTAJE DE LA CALIFICACIÓN PARA SU EXAMEN PRACTICO
• NO HAY ENTRADA SIN CABALLOS Y SIN UNIFORME COMPLETO
• SE CALIFICARA LO SIGUIENTE

SABOR

COLOR

TEXTURA

PRESENTACIÓN FINAL

ORIGINALIDAD DE LA RECETA

2.- PARA EL DÍA MIÉRCOLES 7 LES RECUERDO ES LA ENTREGA Y REVISIÓN DE SU MANUAL DE RECETAS (ÚNICO DÍA Y DERECHO A EXAMEN PRACTICO) RESPETANDO LO SIGUIENTE:

• ENGARGOLADO
• HECHO A COMPUTADORA
• CARATULA
• INTRODUCCIÓN
• RECETAS DE LA PRIMERA EVALUACIÓN
• RECETAS DE LA SEGUNDA EVALUACIÓN (CON EL FORMATO QUE SE MANEJO EN LA PRIMERA EVALUACIÓN)
• CONCLUSIONES 
• EXTRAS (INFORMACIÓN ------TEXTO E IMÁGENES-----  QUE  COMPLEMENTEN LOS TEMAS VISTOS A LO LARGO DEL CURSO

3.- PARA LA REALIZACION DE SU EXAMEN PRACTICO EL DIA 14 DE ENERO SE REQUIERE ENTREGUEN LO SIGUIENTE EL DIA 7 DE ENERO

• ENTREGAR A COMPUTADORA
• NUMERO DE BRIGADA
• INTEGRANTES (NOMBRE Y APELLIDO)
• 1 RECETA ORIGINAL CREADA POR USTEDES, DE UNA SOPA UTILIZANDO SOLAMENTE INGREDIENTES DE TEMPORADA Y USADOS EN LA COCINA TRADICIONAL MEXICANA
• 1 PLATO FUERTE (VISTO EN CLASES PRACTICAS) SORTEADO EL DIA 7 DE ENERO DURANTE LA CLASE
• TODO LO REFERENTE A LOS PLATILLOS REALIZADOS TENDRA QUE SER ESTUDIADO POR LOS INTEGRANTES DE LA BRIGADA, YA QUE AL FINAL DE LA PRESENTACION SE DARA UNA JUSTIFICACION VERBAL DE LO REALIZADO.
• ASPECTOS A CALIFICAR: SABORES, COLORES, TEXTURAS, PRESENTACIÓN FINAL, ORIGINALIDAD DE LA RECETA (SOPA)

UNIFORME INCOMPLETO N.R.D.A.

ESTAS RECETAS, LAS PRESENTARAN DE FORMA PRACTICA 

EL DIA MIERCOLES 14 DE ENERO EN SU EXAMEN PRACTICO 

********SEAN CUIDADOSOS CON SUS RECETAS*******