CBT OTZOLOTEPEC

IDENTIFICA LOS PRODUCTOS DE MAR Y TIERRA

4 SEMESTRE GRUPO 2° 2 Y 2°1

PRACTICA 9

CARNES ROJAS
CERDO

2°2 - MIÉRCOLES 27 DE MAYO DE 2015 - HORARIO 7:30 A.M.

Y

2° 1 - VIERNES 29 DE MAYO DE 2015 - HORARIO 7:30 A.M

INGREDIENTES:

2 KGS. COSTILLAR DE CERDO (SIN LOMO)

400 ML. MIEL

4 DIENTES DE AJO

150 ML. BRANDY

250 GRS. MOSTAZA

C/S ACEITE

5 CHILES PASILLA

1 GUAJILLO

1 CEBOLLA

50 ML. VINAGRE BCO.

150 GRS. DE AZÚCAR

C/S AGUA

1 CERVEZA VICTORIA 355ML.

500 ML DE JUGO DE NARANJA

C/S TOMILLO 

C/S ORÉGANO

6 RAMITAS DE PEREJIL

SAL

PIMIENTA

4 PAPAS GRANDES

UTERNCILIOS:

PELADOR

REFRACTARIO RECTANGULAR O RECIPIENTE PARA HORNEAR

1 BROCHA PARA COCINA

1 CUCHARA DE OFICIO

1 CACEROLA 2 LTS MINIMO

1 PINZAS

PLATO TRINCHE

PAPEL ALUMINO