CBT OTZOLOTEPEC
CUARTO SEMESTRE

IDENTIFICA LOS PRODUCTOS DE MAR Y TIERRA
PRACTICA 5

CARNES ROJAS Y BLANCAS

EXÁMEN PRÁCTICO

PRIMER PARCIAL

MARTES 19 DE ABRIL 2016

11:00 A.M

INDICACIONES

·         EVALUACIÓN PRÁCTICA 1

Brigadas: 6 personas

De acuerdo a la experiencia que ha desarrollado el alumno, (según las competencias generales y específicas planteadas), tendrá la capacidad para ser evaluado de manera práctica, con la elaboración de un menú ORIGINAL creado por la brigada, respetando las siguientes consideraciones.

• La brigada elaborará 2 tiempos con una bebida acorde a su menú
• La brigada tendrá la opción de realizar un menú a base de carnes rojas, carnes blancas o combinados, ejemplo (una entrada de carne de pollo, con un plato fuerte a base de carne de res)

o    entrada (carne roja o blanca)

o    plato fuerte (carne roja o blanca)

o    bebida

• El menú escogido por la brigada se entregará (por escrito en hojas blancas a computadora y engrapado) antes de iniciar su preparación, el día del exámen. (sin menú, no habrá derecho a examen)
• El menú elaborado no podrá ser elaborado a partir de las diferentes preparaciones que se elaboraron a lo largo de este primer parcial.
• Se añade una R U B R I C A para evaluar sus preparaciones previas, sus procesos y los resultados obtenidos. además de los utensilios y materiales utilizados en toda la práctica. (se recomienda revisarla (DAR CLICK EN RÚBRICA) para saber qué aspectos serán de importancia para determinar su calificación de esta sesión práctica (exámen))
• la brigada deberá tener en cuenta que el fallo de un alumno repercutirá en la calificación de todo el equipo.

***LA FECHA DE EVALUACIÓN SE ADELANTÓ YA QUE LAS FECHAS SON ESTABLECIDAS POR DIRECCIÓN***