CBT OTZOLOTEPEC

UTILIZA LAS TÉCNICAS BÁSICAS PARA COCINAR

3ER SEMESTRE GRUPO 1

PRACTICA # 5

MÉTODOS DE COCCIÓN A PARTIR DE UN MEDIO HÚMEDO

JUEVES 25 DE SEPTIEMBRE DE 2014 

11:10 HORAS

ESTOFADO

INGREDIENTES:

1.5 KG               CHAMBARETE

750 GRS.           PAPA

4 PZAS.             ZANAHORIA

1/2 KG.              CHICHAROS

1 PZA.               CEBOLLA

2 PZAS.            DIENTE DE AJO

1 PZA.               PORO (X 3 BRIGADAS)

1 PZA.               TALLO DE APIO

1 PZA.               PIMIENTO ROJO

500 ML.             VINO TINTO

2 CDAS.            SALSA INGLESA

4 PZAS.             JITOMATES (BIEN ROJOS, MADUROS NO AGUADOS)

250 MLS.          CREMA

C/S                    HIERBAS DE OLOR

5 RAMITAS       PEREJIL

1/2 CDTA.         COMINO

C/S                    ACEITE

C/S                    SAL

C/S                    PIMIENTA

C/S                    AGUA EMBOTELLADA

1 HUEVO

600 ML AGUA MINERAL

250 ML. LECHE

150 GRS. HARINA

1 PZA. NUEZ MOSCADA

SAL

PIMIENTA

100 GRS. DE MANTECA DE CERDO

UTENSILIOS:

BUDINERA DE 5 LITROS  LITROS CON TAPA (IMPORTANTE)

CACEROLA DE 3 LTS.

2 CUCHARAS DE OFICIO

COLADOR

PLATO SOPERO

PLATO BASE

*EQUIPO BÁSICO

*UNIFORME BÁSICO 

*PUNTUALIDAD

*CHICAS SIN RED Y TOCA NO HAY ENTRADA