CBT OTZOLOTEPEC

APLICA LAS TÉCNICAS BÁSICAS PARA COCINAR

SESIÓN PRÁCTICA

MÉTODOS DE COCCIÓN A PARTIR DE UN ELEMENTO GRASO

PRÁCTICA NO. 9

FRITURA MEDIA

2° GRADO GRUPO 1 - VIERNES 30 NOV 2018 - 11:10 AM

2° GRADO GRUPO 2 - LUNES 3 DIC. 21018 - 7:30 AM

INGREDIENTES:

6 PZA. BISTECES DE RES BIEN APLANADOS (FILETE)
600 GR. HARINA DE TRIGO

5 PZA. HUEVO

5 PZA. DIENTE AJO

50 GR. CEBOLLA

12 RAMITAS DE PEREJIL

C/S ORÉGANO

C/S SAL

C/S PIMIENTA

1.5 LT. ACEITE (SUGERENCIA: DE GIRASOL)

1 KG. PAN MOLIDO (PANCO OPCIONAL)

1.2 KG. JITOMATE FIRME MADURO

1 PZA. PIMIENTO MORRÓN ROJO (CHICO)

3 PZA. DIENTE DE AJO

100 GR. CEBOLLA

C/S ALBAHACA

C/S ORÉGANO

C/S AZÚCAR

C/S SAL

C/S PIMIENTA

4 PAPAS MEDIANAS

C/S ORÉGANO

C/S ROMERO

1 RECETA DE ENSALADA PARA GUARNICIÓN (6 PORC.)

1 PLATO OVALADO GRANDE (PLATÓN)

1 PLATO TRINCHE

2 BOWLS MEDIANOS

1 SARTEN GRANDE

1 BUDINERA MEDIANA

1 CACEROLA 2LT

1 COLADERA MEDIANA

1 PINZAS LARGAS

1 PALITA VOLTEADORA

1 ESPUMADERA

TOALLAS DE PAPEL ABSORBENTE 

NO HABRÁ PRÉSTAMO DE UTENSILIOS NI PLATOS

*AGUA EMBOTELLADA PARA COCINAR

*MATERIAS PRIMAS LAVADAS Y DESINFECTADAS EN CASA

*EQUIPO BÁSICO DE CUCHILLOS (INDIVIDUAL)

CUCHILLO CHEF

CUCHILLO MONDADOR

PELADOR

TABLA PARA PICAR (PLÁSTICO)

*EQUIPO BÁSICO DE LIMPIEZA

FIBRA (INDIVIDUAL)

DETERGENTE O SOLUCIÓN JABONOSA (BRIGADA)

SOLUCIÓN PISOS (BRIGADA)

SOLUCIÓN SUPERFICIES (BRIGADA) (20 ML. CLORO X 1 LT. AGUA)

*UNIFORME COMPLETO

*ALUMNO QUE NO PORTE UNIFORME COMPLETO NO PODRÁ ENTRAR A SESIÓN PRÁCTICA.

*BRIGADA QUE NO CUMPLA CON MATERIAL DE LIMPIEZA SOLICITADO TENDRÁ MITAD DE ASISTENCIA.
FALTA DE VOCABULARIO TÉCNICO EQUIVALE A INASISTENCIA.