CBT OTZOLOTEPEC

IDENTIFICA LOS PRODUCTOS DE MAR Y TIERRA

PRÁCTICA 5

CARNES ROJAS
RES

4° SEMESTRE GRUPO 2

LUNES 16 DE ABRIL DEL 2018 11:10 HRS.

INGREDIENTES:

1 LENGUA DE RES

(FRESCA EN CARNICERÍA Y CONGELADA EN WALMART) (PESO APROX: 1 A 1.5KG) SI ES DE CARNICERÍA PEDIRLA CON ANTICIPACIÓN, SI ES CONGELADA, DESCONGELARLA EN REFRIGERACIÓN

1 CEBOLLA GRANDE

3 DIENTAS DE AJO

600 GRS. JITOMATE MADUROS NO AGUADOS

1 PIMIENTO MORRÓN GRANDE

2 PAPAS GRANDES

15 ACEITUNAS SI HUESO

50 GRS. DE ALCAPARRAS

30 ML DE VINAGRE BCO.

250ML. VINO BCO.

HIERBAS DE OLOR

CHILES GUEROS (VIENEN  ENLATADOS EN ESCABECHE O EN FRASCO CONSERVADOS EN SALMUERA) (PUEDEN SER ENCONTRADOS COMO GUINDILLAS)

6 RAMITAS DE PEREJIL DESINFECTADO

C/S ACEITE

20 GRS. DE AZUCAR

SAL

 PIMIENTA

1 RECETA DE ARROZ PARA GUARNICIÓN

1/2 HOJA DE PLÁTANO 

UTENSILIOS:

OLLA EXPRESS

BUDINERA CON TAPA

2 SARTENES GRANDES

I CACEROLA 

COLADERA

PINZAS

CUCHARA DE OFICIO

PLATO TRINCHE

CUBIERTOS

EXTRAS:

*uniforme completo (indiv.)

*equipo básico de cuchillos (indiv.)

*equipo básico de limpieza (por brigada) 
(fibras (3) / atomizador cloro y atomizador pisos)
*receta impresa.

(todo lo anterior obligatorio para entrar a práctica de cocina)

*AGUA EMBOTELLADA PARA COCINAR*

*VEGETALES LAVADOS Y DESINFECTADOS PREVIAMENTE EN CASA*