C.B.T OTZOLOTEPEC

APRECIA LA COCINA TRADICIONAL MEXICANA

PRACTICA 1

GRUPO 3°2 MARTES 1 DE SEPTIEMBRE 7:30 HRS.

GRUPO 3°1 JUEVES 3 DE SEPTIEMBRE 10:00 HRS.

 SOPA AZTECA

1 1/2 LTS.     CALDO DE POLLO (SAZONADO Y COLADO)
1/2 PZA         PECHUGA DE POLLO CON HUESO
6 PZAS.          JITOMATE (GRANDES, MADUROS NO AGUADOS)
3 PZAS.          CHILE PASILLA
1 PZA             CHILE JARAL
1 PZA.            CHILE CHIPOTLE (LATA)
2 PZAS           DIENTES DE AJO
150 GRS.       CEBOLLA
4 RAMITAS    EPAZOTE
C/S                ORÉGANO
2 RAMITAS    CILANTRO
10 PZAS.       TORTILLAS
500 ML.          ACEITE
C/S                SAL
C/S                PIMIENTA

200 GRS.      QUESO (PANELA, RANCHERO O MANCHEGO)
250 ML         CREMA
150 GRS.      CHICHARRÓN 
2 PZAS         AGUACATE
3 PZAS.        LIMÓN

UTENSILIOS:

1 PLATO SOPERO HONDO (BARRO OPCIONAL)
1 PLATO BASE (BARRO OPCIONAL) 1 CACEROLA DE 3 LIS.
BOWLS
1 CACEROLA DE 2 LTS.
2 CUCHARAS DE OFICIO
1 TOALLA DE PAPEL ABSORBENTE
*TIJERAS

ARROZ ROJO

250 GRS.     ARROZ (PREVIAMENTE REMOJADO)(NO ARROZ PRECOCIDO)

500 ML.       CALDO DE POLLO (SAZONADO Y COLADO) NO KNOR SUIZA NI SIMILARES

500 GRS.     JITOMATE (MADURO NO AGUADO) 

2 DIENTES   AJO

100 GRS.     CEBOLLA

6 RAMITAS  CILANTRO

1 PZA.          ZANAHORIA

200 GRS. CHICHARO

1 PZA       PAPA

1 CHILE SERRANO

C/S              ACEITE

C/S              SAL

C/S              PIMIENTA 

C/S      AGUA EMBOTELLADA

UTENSILIOS

1 BUDINERA (FONDO ANCHO) CON TAPA QUE AJUSTE BIEN

1 CACEROLA DE 2LTS. C/TAPA

BOWLS

1 PALITA DE MADERA O PLASTICO

1 COLADOR

PLATO ARROCERO

ESTRICTA ENTRADA CON UNIFORME COMPLETO Y MATERIAL BASICO