CBT OTZOLOTEPEC

IDENTIFICA LOS PRODUCTOS DE MAR Y TIERRA
4 SEMESTRE GRUPO 2° 2 Y 2°1
PRACTICA I
AVES
POLLO A LA NARANJA ESTILO ORIENTAL
2°2 - MIÉRCOLES 18 DE FEBRERO DE 2015 - HORARIO 7:30 A.M.
Y
2° 1 - VIERNES 20 DE FEBRERO DE 2015 - HORARIO 7:30 A.M.

1.- INGREDIENTES:

C/S               ACEITE DE OLIVO (NO IBARRA)

3                   MEDIAS PECHUGAS (SIN PIEL Y SIN HUESO)

100 GRS.   HARINA

1 PZA.         CEBOLLA (CHICA)

2 PZAS.      DIENTES DE AJO (GRANDES)

C/S               SAL

100 GRS.   AZÚCAR

100 ML.     MIEL

6 PZAS.      NARANJA (FIRMES NO VERDES)

100 ML.     SALSA DE SOYA

100 ML.     VINO BLANCO

C/S              JENGIBRE EN POLVO

C/S              PIMENTÓN POLVO

C/S              AGUA

30 GRS.     MANTEQUILLA

      

UTENSILIOS:

PLATO TRINCHE

2 BOWLS MEDIANOS

2 TOALLAS ABSORBENTES

RALLADOR

SARTEN GRANDE

CUCHARA DE OFICIO

PINZAS

2.- INGREDIENTES

1/8 PZA.          COL

200 GRS.        MAYONESA

1 PZA.              LIMÓN

3 CDAS.          VINAGRE BLANCO

50 GRS.          AZÚCAR

C/S                   SAL

2 CDAS.          MOSTAZA

C/S.                  PIMIENTA

2 PZAS.           ZANAHORIAS GRANDES

1 TALLO         APIO

50 GRS.         CEBOLLA

UTENSILIOS:

BOWL MEDIANO

1 CUCHARA DE OFICIO

CUCHARAS SOPERAS

RIGUROSA ENTRADA CON: UNIFORME BÁSICO, UTENSILIOS BÁSICOS COCINERO (CUCHILLO CHEF, CUCHILLO MONDADOR, PELADOR Y TABLA), FIBRA VERDE  Y 2 CABALLOS P/C ALUMNO PARA LIMPIEZA.