CBT OTZOLOTEPEC
CUARTO SEMESTRE

IDENTIFICA LOS PRODUCTOS DE MAR Y TIERRA
PRACTICA 8
P E S C A D O S

MARTES 31 DE MAYO DEL 2016

11:00 A.M

INGREDIENTES:

1 KG DE FILETE DE PESCADO (blanco fresco crudo (corvina,  mero, sierra, tilapia, huachinango, etc.)

350 ml. JUGO DE LIMÓN

150 GRS. CEBOLLA MORADA

3 PZAS. CHILE SERRANO VERDE

2 JITOMATES FIRMES Y MADUROS

3 RAMITAS DE CILANTRO

1 DIENTE DE AJO

1 NARANJA

1 PEPINO
1 MANGO PEQUEÑO FIRME
1 MANZANA VERDE
1 PLÁTANO MACHO FIRME NO MADURO
C/S ACEITE DE OLIVO
C/S ORÉGANO

1 JÍCAMA GRANDE

GALLETAS SALADAS

TOSTADAS DE MAÍZ

1 SAL

PIMIENTA

1 BOTELLA DE SALSA BRUJA (X SALON)

1 PZA. BOTELLA SALSA MAGGI
500 MLS. ACEITE 
UTENSILIOS:

PLATOS
BOWLS
1 COPA COCTELERA O MARTINERA
1 CACEROLA

CBT OTZOLOTEPEC
CUARTO SEMESTRE

IDENTIFICA LOS PRODUCTOS DE MAR Y TIERRA
PRACTICA 7

P E S C A D O S

FECHA TENTATIVA

MARTES 10 DE MAYO DEL 2016

11:00 A.M

INGREDIENTES:

1.5 KG (APROX) FILETE DE SALMÓN

100 GRS ALMENDRAS

100 GRS. NUECES

5 RAMITAS DE PEREJIL

1 LIMÓN

100 GRS DE AJONJOLÍ

SAL 

PIMIENTA

30 GRS. DE MANTEQUILLA

C/S ACEITE

1 BOLSA DE PLÁSTICO DE 1KG.

300 GRS. HARINA

2 HUEVOS

250 GRS DE MAYONESA

1 HUEVO

50 GRS. DE ALCAPARRAS (1 FRASCO DE 100 GRS. P/ 3 BRIGADAS)

50 GRS DE PEPINILLOS EN REBANADAS (1 FRASCO P/LAS 7 BRIGADAS)

70 GRS. DE ACEITUNAS SIN HUESO

50 GRS. DE CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

3 CUCHARADAS DE MOSTAZA

5 RAMITAS DE PEREJIL

1 LIMÓN

2 AGUACATES MADUROS Y FIRMES

5 RAMITAS DE CILANTRO

1 LIMÓN

50 MLS. VINAGRE BCO.

YOGHURT NATURAL ALPURA (1 LT P/3 BRIGADAS)

50 GRS. DE CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

50 ML. DE ACEITE DE OLIVO EXTRA VIRGEN

1/2 PEPINO CHICO Y FIRME

SAL

PIMIENTa

1 RECETA DE SALSA BECHAMEL PARA 1 LITRO DE LECHE

100 GRS. DE QUESO PARMESANO

100 GRS. QUESO GOUDA

90 GRS. DE MANTEQUILLA

2 HUEVOS (YEMAS)

250 MLS. CREMA

UTENSILIOS:

3 CACEROLAS DE 1.5 LTS.

1 SARTEN GRANDE (DE PREFERENCIA DE TEFLÓN)

3 CUCDOR GLOBO

PINZAS

3 SALSERAS

2 PLATOS

HARAS DE OFICIO

1 BATI1 RALLADOR TRINCHE

1 COLADOR

ES POSIBLE QUE ESTA CLASE SE POSPONGA YA QUE NO SE TIENE UNA FECHA CLARA PARA LA REUNIÓN DEL 10 DE MAYO DONDE SE UTILIZARA COCINA PARA OTROS FINES, TENGANLO EN CONSIDERACIÓN, Y SI SABEN ALGO COMPARTANMELO.

FIBRA

UNIFORME

EQUIPO BASICO