C.B.T. OTZOLOTEPEC

APLICA LA DIETÉTICA EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

PRÁCTICA NO. 5

ELABORACIÓN DE PLATILLOS A PARTIR DEL MÉTODO:

PLATO EQUILIBRADO.

MIÉRCOLES 25 DE OCTUBRE DEL 2017 11:10 HRS.

INGREDIENTES:

1 TZA. ARROZ (REMOJADO Y LAVADO)

100 GRS. CEBOLLA

2 PZAS. DIENTE DE AJO

1 PZA. PAPA MEDIANA

750ML. CALDO DE POLLO (SAZONADO COLADO) (NO CONCENTRADOS COMERCIALES)

C/S ACEITE

1 TZA. DE GARBANZOS (MUY COCIDOS) (SUGERENCIA DE COCCIÓN: OLLA EXPRESS)

150 GRS. QUESO MANCHEGO (EN TROZO)

1 MJO. ESPINACAS (CHICO)

2 PZAS. HUEVO

100 GRS CHIA (REMOJADA PREVIAMENTE CON MÍNIMO DE AGUA)

1 PZA PLÁTANO MACHO (FIRME, NO VERDE, NO MADURO)

150 GRS. PAN MOLIDO

100 GRS. CEBOLLA

2 PZAS. DIENTE DE AJO

100 GRS. AJONJOLÍ

5 RAMITAS DE CILANTRO

C/S ACEITE

1 PZA. PIMIENTO MORRÓN GRANDE

2 PZAS. JITOMATE (FIRME MADURO)

100GRS. CEBOLLA

2 PZAS. DIENTE DE AJO

1 LATA DE CHIPOTLE (LA MAS CHICA)
1 PZA. LATA DE MEDIA CREMA

300 ML. CALDO DE POLLO

45 GRS. DE MANTEQUILLA

*1 RECETA DE ENSALADA CREADA POR SU BRIGADA PARA GUARNICIÓN, DEBERÁ CONTENER:

HOJAS VERDES

VEGETALES

FRUTOS SECOS O FRESCOS

LACTEO

CROCANTE

UTENSILIOS:

1 BUDINERA CON TAPA (ARROZ)

1 CACEROLA 3 LTS. APROX
2 SARTENES

1 ESPUMADERA

1 CUCHARA DE OFICIO

1 MACHACADOR DE FRIJOLES

1 JGO DE BOWLS

1 PLATO TRINCHE
PAPEL ABSORBENTE