CBT OTZOLOTEPEC

APRECIA LA COCINA TRADICIONAL MEXICANA

PRACTICA 4

GRUPO 3°2 MARTES 22 DE SEPTIEMBRE 7:30AM

GRUPO 3°1 JUEVES 24 DE SEPTIEMBRE 10:00AM

MANCHAMANTELES

INGREDIENTES:

6 PZAS.       PIERNA Y MUSLO SIN SEPARAR (PEQUEÑAS, Y SIN PIEL)

6 PZAS.        CHILE GUAJILLOS SAN FELIPE

4 PZAS,        CHILES ANCHOS

2 PZAS.        CHILE PASILLA

2 PZA.          CHILE MORITA

3 PZAS.        DIENTES DE AJO

150 GRS.      CEBOLLA

500 GRS.        JITOMATE

1 PZA.          RAMILLETE DE HIERBAS DE OLOR

150 GRS.      AJONJOLI

3 PZAS.        CLAVO

5 PZAS.        PIMIENTA GORDA

100 GRS.        ALMENDRAS

1000 GRS.        NUECES

50 GRS.        PASAS

10 PZAS.      GALLETAS MARIAS

C/S               OREGANO

C/S               CANELA EN POLVO

C/S               COMINOS

100 GRS.      MANTECA

100 ML.        VINAGRE 

2 PZAS.       DURAZNO 

2 PZAS.       PERA

2 PZAS,       MANZANA

1 PZA          PLATANO MACHO
1 PZA CAMOTE

*LA FRUTA DEBERÁ SER FIRME Y MADURA

LIQUIDO DE COCCIÓN DEL POLLO

1 CEBOLLA

3 AJOS

CILANTRO

HIERBABUENA

C/S        SAL

C/S        PIMIENTA 

* 1 RECETA ORIGINAL DE ARROZ BLANCO (250 GRS.)

UTENSILIOS:

1 CACEROLA DE 4 LTS. (OLLA DE BARRO OPCIONAL)

2 CACEROLAS DE 2 LTS.

2 SARTENES MEDIANOS

2 CUCHARAS DE OFICIO

1 PALA DE MADERA

COLADOR

PLATO TRINCHE
1 OLLA EXPRESS GRANDE (POR TODO EL GRUPO)
PAPEL ABSORBENTE

*EQUIPO BÁSICO

*UNIFORME BÁSICO

*PUNTUALIDAD