CBT OTZOLOTEPEC

IDENTIFICA LOS PRODUCTOS DE MAR Y TIERRA

4 SEMESTRE GRUPO 2° 2 Y 2°1

PRACTICA 4

CARNES BLANCAS
POLLO

2°2 - MIÉRCOLES 18 DE MARZO DE 2015 - HORARIO 7:30 A.M.

Y

2° 1 - VIERNES 20 DE MARZO DE 2015 - HORARIO 7:30 A.M.

STROGONOFF

750 GRS.             PULPA DE PECHUGA DE POLLO (SIN HUESO NI PIEL)                                        Ó 3 MUSLOS APLANADOS.

500 ML.                 CALDO DE POLLO (SAZONADO Y COLADO)

50 GRS.                 HARINA

1 PZA.                   CEBOLLA

90 GRS.                 MANTEQUILLA

3 PZAS.                 DIENTES DE AJO

400 GRS.               HONGOS

2 CDAS.                 MOSTAZA (PREFERENCIA MARCA FRENCH´S)

250 ML.                 CREMA

100 ML.              VODKA OSO NEGRO (PUEDEN COMPRAR LA BOTELLITA                                     DE 250 ML. ENTRE VARIAS BRIGADAS)

200 ML.                VINO BLANCO

8 PZAS.                RAMITAS DE PEREJIL

C/S                       SAL Y PIMIENTA

3 PZAS.                PAPAS GRANDES

C/S                       ROMERO SECO

C/S                       ORÉGANO 

*1 RECETA DE ARROZ (CONSIDEREN SUS UTENSILIOS E INGREDIENTES)

1 SARTEN GRANDE

1 BUDINERA C/TAPA  (3 LTS. MÍNIMO)

1 CUCHARA DE OFICIO

1 PLATO TRINCHE

RIGUROSA ENTRADA CON: UNIFORME BÁSICO, UTENSILIOS BÁSICOS COCINERO (CUCHILLO CHEF, CUCHILLO MONDADOR, PELADOR Y TABLA), FIBRA VERDE  Y 2 CABALLOS P/C ALUMNO PARA LIMPIEZA.