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16 feb 2015

CBT OTZOLOTEPEC
IDENTIFICA LOS PRODUCTOS DE MAR Y TIERRA
4 SEMESTRE GRUPO 2° 2 Y 2°1
PRACTICA I
AVES
POLLO A LA NARANJA ESTILO ORIENTAL
2°2 - MIÉRCOLES 18 DE FEBRERO DE 2015 - HORARIO 7:30 A.M.
Y
2° 1 - VIERNES 20 DE FEBRERO DE 2015 - HORARIO 7:30 A.M.





1.- INGREDIENTES:

C/S               ACEITE DE OLIVO (NO IBARRA)
3                   MEDIAS PECHUGAS (SIN PIEL Y SIN HUESO)
100 GRS.   HARINA
1 PZA.         CEBOLLA (CHICA)
2 PZAS.      DIENTES DE AJO (GRANDES)
C/S               SAL
100 GRS.   AZÚCAR
100 ML.     MIEL
6 PZAS.      NARANJA (FIRMES NO VERDES)
100 ML.     SALSA DE SOYA
100 ML.     VINO BLANCO
C/S              JENGIBRE EN POLVO
C/S              PIMENTÓN POLVO
C/S              AGUA
30 GRS.     MANTEQUILLA

      
UTENSILIOS:

PLATO TRINCHE
2 BOWLS MEDIANOS
2 TOALLAS ABSORBENTES
RALLADOR
SARTEN GRANDE
CUCHARA DE OFICIO
PINZAS

2.- INGREDIENTES

1/8 PZA.          COL
200 GRS.        MAYONESA
1 PZA.              LIMÓN
3 CDAS.          VINAGRE BLANCO
50 GRS.          AZÚCAR
C/S                   SAL
2 CDAS.          MOSTAZA
C/S.                  PIMIENTA
2 PZAS.           ZANAHORIAS GRANDES
1 TALLO         APIO
50 GRS.         CEBOLLA

UTENSILIOS:

BOWL MEDIANO
1 CUCHARA DE OFICIO
CUCHARAS SOPERAS


RIGUROSA ENTRADA CON: UNIFORME BÁSICO, UTENSILIOS BÁSICOS COCINERO (CUCHILLO CHEF, CUCHILLO MONDADOR, PELADOR Y TABLA), FIBRA VERDE  Y 2 CABALLOS P/C ALUMNO PARA LIMPIEZA.