CBT OTZOLOTEPEC

APRECIA LA COCINA TRADICIONAL MEXICANA

5° SEMESTRE
PRACTICA NO. 12

MIÉRCOLES 17 DE DICIEMBRE DE 2014

11:10 HORAS

1.- LAS PERSONAS QUE NO REALIZARON SU ARROZ EN LA ULTIMA SESION DE DICIEMBRE, SE SUGIERE LA REALICEN EL DIA MIERCOLES 7 PARA QUE LA COCINA NO SE SATURE EL DIA DE SU EXAMEN PRACTICO QUE SERA EL DIA 

MIERCOLES 14 DE ENERO

• POR PAREJAS O INDIVIDUAL, REALIZARAN UNA RECETA DE ARROZ (250 GRS)
• LA RECETA TENDRÁ QUE SER UNA RECETA ORIGINAL (CREADA POR USTEDES)
• LA RECETA (PREPARACIÓN E INGREDIENTES) TENDRÁ QUE ESTAR JUSTIFICADA (EXPLICACIÓN DE PREPARACIÓN Y SELECCIÓN DE INGREDIENTES)
• ESTA RECETA DE ARROZ, TENDRÁ QUE SER CON INGREDIENTES CARACTERÍSTICOS DE LA COCINA MEXICANA
• LOS UTENSILIOS QUE UTILICEN , USTEDES LOS DEBEN DE CONSIDERAR.
• ESTA RECETA TENDRÁ UN PORCENTAJE DE LA CALIFICACIÓN PARA SU EXAMEN PRACTICO
• NO HAY ENTRADA SIN CABALLOS Y SIN UNIFORME COMPLETO
• SE CALIFICARA LO SIGUIENTE

SABOR

COLOR

TEXTURA

PRESENTACIÓN FINAL

ORIGINALIDAD DE LA RECETA
LIMPIEZA EN TODO EL PROCESO

2.- PARA EL DIA MIERCOLES 7 DE ENERO SE LES RECUERDA LA ENTREGA DE SU MANUAL (DERECHO A EXAMEN PRACTICO) DE RECETAS RESPETANDO LO SIGUIENTE:

• ENGARGOLADO
• HECHO A COMPUTADORA
• CARATULA
• INTRODUCCIÓN
• RECETAS DE LA PRIMERA EVALUACIÓN (INGREDIENTES, PROCEDIMIENTO ACLARACIONES, FOTO, HISTORIA Y COSTEO)
• RECETAS DE LA SEGUNDA EVALUACIÓN (CON EL FORMATO QUE SE MANEJO EN LA PRIMERA EVALUACIÓN)
• CONCLUSIONES 
• EXTRAS  (INFORMACIÓN ------TEXTO E IMÁGENES-----  QUE  COMPLEMENTEN LOS TEMAS VISTOS A LO LARGO DEL CURSO)