APRECIA LA COCINA TRADICIONAL MEXICANA

PRACTICA NO. 4 - MIERCOLES 18 DE SEPTIEMBRE DE 2013

5° SEMESTRE.

CHILES EN NOGADA

INGREDIENTES RELLENO:

100 GRS MANTECA

4 DIENTES DE AJO PICADO

2 CLAVOS DE OLOR

1 RAJA CHICA DE CANELA

500 GRS. DE AGUAYON RES MOLIDO

1 CUCHARADITA DE TOMILLO SECO

1 CUCHARADITA DE ORÉGANO

SAL Y PIMIENTA

7 JITOMATES

2 DURAZNOS

1 MANZANA

1 PERA

1 REBANADA DE PIÑA

150 GRS DE PASAS

100 GRS DE ACITRON

100 ALMENDRAS

5 CHILES POBLANOS MEDIANOS (1 POR INTEGRANTE DE BRIGADA)

NOGADA:

 35 NUECES DE CASTILLA PELADAS Y TROCEADAS Ó 300 GRS. DE NUEZ Y 250 GRS. DE ALMENDRAS PELADAS

*SI CONSIGUEN LAS NUECES DE CASTILLA REMÓJENLAS EN LECHE FRÍA LA NOCHE ANTERIOR

1/2 TZA DE QUESO DE CABRA Ó 120 GRS, DE QUESO CREMA (PHILADELPHIA)

250 ML. DE LECHE

50ML. DE JEREZ

50 GR. DE AZUCAR

SAL Y PIMIENTA

DECORACION:

4 GRANADAS DESGRANADAS

HOJAS DE PEREJIL LAVADAS Y DESINFECTADAS

UTENSILIOS:

2 SARTENES GRANDES

2 CACEROLAS DE 1 LT.

BOWLS O RECIPIENTES P/M.P.

PLATOS

CUCHARAS DE OFICIO

LICUADORA

MATERIAL DE LIMPIEZA

UNIFORME COMPLETO

* NECESITO QUE REALICEN 1 RECETA DE ARROZ (1 TAZA), ESTA ES RECETA LIBRE (COMO USTEDES LO QUIERAN REALIZAR) DURANTE LA CLASE, REMOJENLO PREVIAMENTE EN CASA.